舌尖上的广州--驰名中外的十大名菜和小吃（小吃篇）
食在广州，名不虚传。不管是哪里的游客，只要到了广州，除了会对这座城市的文化底蕴惊叹。更多的是会被这座城市的美食而吸引。
可以说，广州是集各种料理于一身，但又能保持出品本土最特色的粤菜，招揽天下食客。
今天，小编就和大家一起分享
广州最引以为傲的10大小吃和10大名菜
R U Ready？开车咯~
我们先从10大小吃开始~~~
一、艇仔粥
艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名“艇仔粥”。
二、沙河粉
有看过我们前几期的小伙伴都应该知道了，沙河粉！连“舌尖上的中国”都做重点推荐。沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。小编觉得，现在广州市面的沙河粉村出品的确实不错的哦~原来就是在白云山脚下开了间，由于做法正宗，很多游客都慕名而去。现在更是开到“成行成市”（就是很多地方都有）
三、叉烧包
叉烧包，绝对算得上是经典中的经典。徐小凤小凤姐也为此唱过：“叉烧包 叉烧包 我最爱吃的就是叉烧包”~甚至包括香港某影星主演的“ren肉叉烧包”~不可不说，叉烧包已经深入到广府人甚至香港澳门人的血液里~
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
四、萝卜牛杂
和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
而广州市一宫对面的苏记牛杂，可以说得上是知名度较高的一家哦~60多年的牛杂经验，老西关特色的趟栊，都能让你边吃边感受广州的文化气息。
五、泮塘马蹄糕
马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。
六、虾饺
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。想了解更多的广州美食，也可以添加wei信：“舌尖上的广州GZ” 城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
七、姜撞奶
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
八、布拉肠粉
布拉蒸肠粉，是一种米制品。顾名思义，正宗的应该是用布隔着来拉的一种肠粉。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。在广州市白云区云苑新村旁的“大家好”，就是一家以传统布拉肠为招牌的早餐店~每天6点就排队的它，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
九、云吞面
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
十、顺记椰子雪糕
上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。
头盘的10大名小吃，我们已经介绍完毕了。
有没有想马上去尝尝的赶脚呢？？
下一期：驰名中外的10大明星菜~！
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