河源市位于广东省东北部，东江中上游，整个河源市区三面环水，东江自北向南流经市区，新丰江从西向东绕城而过，两江在市区东面交汇，看起来象浮在水上的木筏，因此而得名河源。提到河源美食就不得不提到当地的客家，河源地区的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，很多菜品都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。河源猪脚粉、霸王花米线、酸萝卜、龙川牛筋糕、魔叶米粉王等等。下面就为众吃货介绍几样经典的河源美食。
客家酿豆腐
这是一道客家菜。在客家话中，“酿”表示植入馅料，因此。“酿豆腐”也就是有馅料的豆腐。而客家人喜欢用猪肉做酿豆腐的馅料。做好之后的东江酿豆腐色泽金黄艳丽，香气四溢，一看便使人食欲大增，常常被客家人拿来款待宾客。另外，由于选材以豆腐为主，这道菜价格便宜，成本低，但是有富含蛋白质和氨基酸，对人体健康相当有益
桂花鱼
桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。到河源少不得要品尝上汤桂花鱼，这道佳肴选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑
物质毛桃汤
五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火的功效哦。
紫金牛丸
紫金县有中国最大的牛丸。每个有乒乓球般大小，据说这样大的牛肉丸，外脆里嫩，吃起来相当过瘾。
客家盐焗鸡
客家盐焗鸡，又称为东江盐焗鸡。客家菜供应的便是正宗或古法“盐焗鸡”。炉放在门外，把处理过的嫩鸡，塞进已烧至相当高温的粗盐堆里，焗约一支香的时间，鸡已全熟，皮带金黄的。可惜现在饭堂吃的最多的便是盐焗手撕鸡，真是大大的破坏了盐焗鸡的名头。据传是一位客家妇女为了让久病的丈夫开胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康复,这种烹调法也流传下来了。
娘酒醉河虾
娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
红焖肉
色泽红润、口味蒜仔飘香、鲜甜适中、肥而不腻。河源是客家人的故乡，穿街走巷，美食不少，品尝熟悉但久违了的民间小吃，连同美味一同吞下的，更有淡淡的怀乡之情。也许只是一碗猪脚粉，一份萝卜糕，抑或一碗老鼠粉，背后的故事都让人说也说不完。
河源小吃，等着您的到来。。。 |
