正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁!
湛江鸡很好做的,大家想吃点原汁原味的鸡时不妨试试!很好吃的!
粤菜永远这么直白坦率，赤裸裸地奔着冒养拭去了。如果你要养生就学粤菜，要现在拭开始，扰从白切鸡开始。
湛江白切鸡
食材： 湛江鸡1500克， 沙姜 20克， 生姜片10克， 葱 5克，
盐、嘉豪鸡粉、白糖、 味精、香油 各适量
做法：1 把光鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。
2 蒸锅倒入半锅清水烧开，加生姜片、葱、料酒，适量嘉豪鸡粉、盐、味精煮沸。
3 手提鸡头，将鸡身浸入锅中，汆烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入。
4 用小火煮20分钟。
5 鸡煮熟透取出，放入冰水中浸没冷激2～3分钟。
6 沙姜切末，加入少许嘉豪鸡粉、白糖、盐、味精、香油拌匀，用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。
7 熟鸡冷激好取出，均匀抹上香油，改刀斩块。
小贴士：
煮鸡的过程中，要几次控净鸡肚子里的水，以使鸡肉受热均匀，防止鸡皮破裂。熟鸡放入冷冰水中冷激，使之迅速冷却，可使皮爽肉滑。 |
