简介
桂花炒瑶柱是广东佛山的著名小吃，这道菜在原材料中加入豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉等配料，色泽明朗、美味清香、爽口，有独特风味。桂花炒瑶柱这道菜的卖相非常吸引人，金黄与晶莹剔透相间，炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上，令人眼前一亮，浓郁的香味随之扑鼻而来。
特色：
桂花炒瑶柱这道菜的卖相非常吸引人，金黄与晶莹剔透相间，炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上，令人眼前一亮，浓郁的香味随之扑鼻而来。入口细尝，粉丝渗透了瑶柱的鲜味，格外鲜甜可口；瑶柱特有的海产浓郁滋味，无论做主料或配料都能增添菜肴的味感；鲜蔬兰豆，清爽不腻又增添口感。
营养价值：
瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
做法
材料：
瑶柱、红萝卜、兰豆、鸡蛋、粉丝、油、盐、麻油
制法：
1、红萝卜和兰豆切丝，鸡蛋打散备用；
2、锅里烧开水，放入粉丝、红萝卜和兰豆，煮半分钟，捞起；
3、热油，将瑶柱倒入热油中过半分钟，捞起，沥干油；
4、锅中热少许油，放入鸡蛋，爆炒半分钟；
5、加入少许酱油，再把粉丝、红萝卜丝和兰豆丝放入锅中，翻炒1分钟；
6、加入盐和少许麻油，翻炒半分钟，装盘；
7、在表面撒上瑶柱即可。
特点：
色泽明朗、美味清香、爽口，有独特风味。 |
