东莞有很多小吃都是以前流传下来的,富有本土特色的年货琳琅满目,有油角,糖环,鱼笼,各式糖果、硬饼(炒米饼)、坚果等,吸引了不少街坊喜爱。
碌堆
东莞人“开灯”的习俗,如果家里生了男孩,在正月十五之前是要开灯拜神,开灯一定要买碌堆。碌堆和煎堆原料是一样,都是用糯米粉,不过做法不同,碌堆是扁的,煎堆是圆的。
煎堆
很多做煎堆的已经不是用传统方法做了,传统的煎堆是用嘴巴吹起来的。煎堆,在广州、香港、澳门等地,是指拳头大小、油炸糯米粉团,表面满是芝麻的食品。东莞人称作煎堆,广州人称作薄罉,是用糯米粉加糖、油炸花生碎末、芝麻等,放到锅里用油煎成。东莞煎堆以艾堆为最佳,正气、祛湿毒。这种艾是冬末初春的稻田里野生出来的,常常是嫩绿的一片,枝头淡黄色小花,采摘回来,用滚水煮过,用刀斩碎,和糯米粉、糖,用油煎成。由于煎堆的做法最简单,一些来不及做年果的人,除夕之日,只好用最简便的方法做年果——煎煎堆,因此有“年晚煎堆——人有我有”的歇后语。
油角
炸油角是家常小吃的一种,各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,千祥街上的油角馅料基本上都是椰蓉,广东人爱吃甜食,因此年味小吃也多是甜食。有人说因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头。
蛋卷
东莞人个个都爱吃蛋卷,它是过去东莞人过年必不可少的美食之一,许多老人家以及家庭妇女都会做。但是现在随着食品工业的不断发展,工业生产的蛋卷出来了,它质量稳定、清洁卫生,用铁盒包装,易于保存。而且优质品牌越来越多,其中最有名的可能就是厚街蛋卷了。不但口感更加酥脆香甜,而且包装密封好,保存起来更放心。有客人来时取出待客也很体面。 |