九门小吃，老字号的大聚会
六七月份，后海一定是人来人往的。它静宜悠闲的气氛会刹那间让经过的人变得小资小调起来，的确，后海的尾处有几家酒吧和咖啡馆、餐馆，不过有些人为了一讨老北京的传统小吃，还是会专门去走一趟临近的九门小吃。
这里大多是些品牌老店搬过去的。月盛斋、恩圆居、德顺斋、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、羊头马、奶酪魏、豆腐脑白、小肠陈、褡裢火烧、张一元，每一家尝上一口，地道的老北京小吃就不差了。
沿着后海走到一个街巷口处，“九门小吃”的牌子就立在路边。要注意看才能看到。店址就在牌子对面的胡同里。小吃街的门前红灯高挂，初见有种深宅大院的印象，实际上穿过一个四方庭院，里面就是一个有三条通道的食街坊。
小肠陈的卤煮火烧先被我看到，用砂锅盛了满满的一份，15元一份；旁边那家专卖北京炒肝，爆肚冯的爆肚贵的可以40元，这几道都是老字号北京小吃的代表，也是我情有独钟的口味。不过，要说略胜一筹，我还是更偏爱护国寺那家满记老北京爆肚。
根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的“会仙居”发明的，是在原来售卖的“白汤杂碎”基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。不过,在吃时，搭配上蒜汁味道会更别致，通常也会和褡裢烧饼一起入席。 |
