黑米又称紫米或紫糯米，黑米的营养成分非常丰富，黑米是一种药、食兼用的大米、米质佳、口味很好、很香纯，黑米的营养价值和药用价值都比较高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒，以及黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、清肝润肠、明目活血等疗效。
黑米外部的皮层中含有花青素类色素，而这种色素具有很强的抗衰老的作用，而且黑米含有碳水化合物、B族维生素、蛋白质、维生素E、以及磷、钙、钾、锌、铁等营养元素，而黑米还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，多食用黑米最补肾，以及有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米和黑米糠有着可作为抗过敏、抗感染的食物成分，以及可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材，黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，有助于预防糖尿病的发生，以及糖尿病患者有着一定的辅助治疗作用，黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂以及止血等。
黑米中的钾、镁等矿物质，有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，而且糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分，除外也合适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用，以及对于肾虚均有很好的补养作用、和在孕期食用黑米是很好的。 |
